• <noscript id="iaasg"><source id="iaasg"></source></noscript><optgroup id="iaasg"><code id="iaasg"></code></optgroup>
    <dd id="iaasg"><code id="iaasg"></code></dd>
    <bdo id="iaasg"></bdo>
  • <strong id="iaasg"></strong>

    网站地图|XML

    0537-7570789
    • 梁山县华粮生物工程有限公司
    • 梁山县华粮生物工程有限公司
    • 梁山县华粮生物工程有限公司

    热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

    联系我们

    联系人: 徐龙涛

    手机: 13863788999

    电话: 0537-7570789

    传真: 0537 7570789

    邮箱: lshlswxlz@163.com

    网址: www.patriotkvkk.com

    地址: 梁山县寿张集镇经济园区

    当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

    清香型大曲酿造工艺

    作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

    清香型大曲

    清香型大曲的酿造方法:

    1,高梁粉碎:要求每颗高粱破碎成4~8瓣。 大曲粉碎:粉碎较粗,约为绿豆到黄豆大。
    2,将粉碎后的高粱加入原料量55-65%的热水,要多次翻拌,使吸水均匀。
    3,先将辅料清蒸,清蒸时间不少于30min,直至辅料无霉味。原料采用清蒸。蒸料前,先煮沸锅底水,在甑篦上撒上一层稻壳或谷壳,然后装甑上料,要求见汽撒料,均匀上平。圆汽后,在料面上泼加60℃的热水,称为“加闷头浆”,加水量为原料量的1.5-3%。整个蒸煮时间约为80min。
    4,蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形,泼入30%左右的冷水(最好为18-20℃的井水),使原料颗粒分散,进一步吸水。随后翻拌,通风凉渣,一般冬季降温到比入缸温度2-3℃即可,其他季节散冷到与入缸温度一样就可以下曲。
    5,夏季入缸温度应尽量降低,最好比自然气温低1-2℃,约18℃。
    6,开始发酵 ,热季需要5-6天。
    7,二次发酵结束,出缸拌入少量小米壳,即可上甑蒸的二渣酒,酒糟作扔糟。

      

      

    相关新闻

    摸50岁妇女下面叫爽_少妇毛茸茸的bbw_在线观看黄a片免费网站免费_国产av高清无亚洲