• <noscript id="iaasg"><source id="iaasg"></source></noscript><optgroup id="iaasg"><code id="iaasg"></code></optgroup>
    <dd id="iaasg"><code id="iaasg"></code></dd>
    <bdo id="iaasg"></bdo>
  • <strong id="iaasg"></strong>

    网站地图|XML

    0537-7570789
    • 梁山县华粮生物工程有限公司
    • 梁山县华粮生物工程有限公司
    • 梁山县华粮生物工程有限公司

    热门关键词: 大曲系列, 酶制剂系列,

    联系我们

    联系人: 徐龙涛

    手机: 13863788999

    电话: 0537-7570789

    传真: 0537 7570789

    邮箱: lshlswxlz@163.com

    网址: www.patriotkvkk.com

    地址: 梁山县寿张集镇经济园区

    当前位置:首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 > 公司新闻

    清香型酒曲怎么酿制的

    作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

      清香型酒曲原料一般有:高粱、包谷、小麦、大麦、荞。
      步骤:先是浸泡,将水加热至70℃—75℃,先水后粮,待粮倒入后,扒平,夏季浸泡16h—18h,冬季浸泡18h—20h。
      初蒸:初蒸前放出泡粮水,用清水洗漂2次—3次,沥干水后,把高粱装入甑内,加盖复蒸,待汽圆盖5min,打抄一次,再蒸20min—25min,初蒸时间为25min—30min。焖水:初蒸完成后,就转入焖水,水量高出粮面15㎝—20㎝,边焖水边加温。

      煮粮:煮粮水温需加热至70℃—75℃,经过20min—35min左右,粮食开花率在85%—90%,用手指压高粱粒,柔软、有弹性,就可以撤水,待煮粮水沥干后,就可复蒸,也可吊甑2h—10h后再进行复蒸。

    清香型酒曲

      复蒸:撤水后,煮粮水沥干,转入复蒸,复蒸时间以汽圆甑盖达40min—50min,即可出甑。
      出箱:夏季经过24h—28h,品温升至36℃—38℃,冬季经过28h—30h,品温升至34℃—36℃时,即可出箱。出箱温度不应超过40℃,出箱感官要求:有清淡的蜜甜香气,手指压粮食柔软,有明显的水解液,口尝微酸甜。在低温季节,当温度达到32℃—34℃时,把周围的冷子铲入中部拌匀,然后把高粱堆成圆堆,周围用草床或麻片保温,经过约2h就可出箱。
      发酵:出箱时,拌入配糟,夏季配糟用量为1:0.8—1:1;冬季配糟用量为1:0.9—1.1,当温度至26℃—28℃时拌匀装罐,用薄膜密封,转入发酵,在整个发酵过程温度控制为35℃—38℃,夏季发酵期为25d—30d,冬季发酵期为35d—40d。在低温季节,必须对小罐缸采取保温措施。

      

      

    相关新闻

    摸50岁妇女下面叫爽_少妇毛茸茸的bbw_在线观看黄a片免费网站免费_国产av高清无亚洲